Gastronomy

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The food customs in Caquetá are very typical from the region called "Llanos Orientales" in Colombia. There, dishes like "Chigüiro" (is the biggest rodent known and it tastes so good), veal, rice bread and dairy products. People there look after the guests offering tasty snacks like the one called "Mamona" -veal meat in pieces- and fermented beverages.

Currently, some products like cocoa, a fruit known as "Arazá", and grapes called "Caimarona" are being putted on the market. The fruits, are the main ingredients for jam, nectars, appetizers and canned fruit.

"Photographs: amalavida.tv "
"Source::  colarte.com / sinic.gov.co"

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Chicharrones de piel de pirarucú, salsa de queso Caquetá, chips de bore y limón.

Chicharrones de piel de pirarucú, salsa de queso Caquetá, chips de bore y limón.

Chicharrones de piel de pirarucú, salsa de queso Caquetá, chips de bore y limón.

Rústico de Yuca, cáscaras de yuca, salsa de queso Caquetá.

Rústico de Yuca, cáscaras de yuca, salsa de queso Caquetá.

Rústico de Yuca, cáscaras de yuca, salsa de queso Caquetá.

Rústico de Yuca, cáscaras de yuca, salsa de queso Caquetá.

Cachama de 500 gramos rellena de finas hierbas bañadas en salsa de arazá; plátano majado con chips de plátano.

Cachama de 500 gramos rellena de finas hierbas bañadas en salsa de arazá; plátano majado con chips de plátano.

Rollo de Pirarucú marinado en limón (suchi), acompañado de acelga, ensalada, vinagreta de cocona, ají amazónico y chip de bore

Rollo de Pirarucú marinado en limón (suchi), acompañado de acelga, ensalada, vinagreta de cocona, ají amazónico y chip de bore